Solicitud de Información sobre:

Bienvenidos

REPOSTERÍA Y CHOCOLATERÍA

Título avalado por Fundación Universitaria Mariano Moreno

Ejes Temáticos:
Bases de variedad de bizcochuelos -- forrado de tortas con pastas (elaboración de pastas de tortas -- modelado de flores -- porcelana fría -- filigrana -- bouquet de flores -- pintura de tortas.   
Chocolateria: templado, características de los chocolates e historia, estrúcturas y bomboneria, huevos de pascua y cremas basicas de relleno (ganage) etc.
Introducción a la historia del chocolate. Origen y trascendencia. El cacao y el chocolate. Variedades de cacao. Tratamiento. Aplicaciones y usos del cacao. El valor químico nutricional del chocolate. Reconocimiento de las materias primas. Técnica de Templado. Estructuras simples y complejas. Bombonería. Clásica y moderna. Cremas, masas, bebidas, tortas, helados y postres base de chocolate. Buffet creativo.

Materias: Repostería,  Higiene y Seguridad de los Alimentos, Decoración y estructuras, Gestión de Negocios y Marketing de Ventas.

Inicio: Abril de 2012

Duración: 9 meses.

Días y horarios de cursado: Martes de 18:30 a 21:30 hs.

Requisitos: DNI 1º y 2º hoja fotocopiada, Certificado de Salud (expedido por un ente oficial o privado) y 2 fotos 4 x 4.